Thursday, June 27அரியவை அறிந்திட, தெரிந்தவை தெளிந்திட

சமையல் குறிப்புகள் – Cooking Tips

சமையல் குறிப்பு: கோதுமை ரவை வெண்பொங்கல்

தேவையான பொருட்கள் கோதுமை ரவை - 1 1/2 கப் வேகவைத்த பாசிப்பருப்பு - 1 கப் மஞ்சள்தூள் - சிறிதளவு நெய் - 2 டீஸ்பூன் உப்பு - தேவையான அளவு தாளிக்க மிளகு - 1/2 டீஸ்பூன் சீரகம் - 1 டீஸ்பூன் கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு இஞ்சி-1 டீஸ்பூன் பொடியாக நறுக்கி யது பெருங்காயத்தூள் - 1/4 டீஸ்பூன் முந்திரி - தேவைக்கு எண்ணெய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன் செய்முறை கடாயில் 1 டீஸ்பூன் நெய் விட்டு (more…)

சமையல் குறிப்புகள்: குழம்பு வகைகள் 30

தக்காளி குழம்பு தேவையானவை: நாட்டுத் தக்காளி, பெங் களூர் தக்காளி - தலா 2 (மிக்ஸியில் ஒன்றி ரண்டாக அரைக்கவும் அல்லது பொடியாக நறுக்கவும்), கீறிய பச்சை மிளகாய் - 1, பூண்டு - 2 பல், பொடியாக நறுக்கிய தேங் காய் - சிறிதளவு, சீரகத்தூள் - ஒரு டீஸ்பூ ன், மிளகாய்த்தூள் - ஒன்றரை டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன், தனியாத்தூள் - 2 டீஸ்பூன், கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு - தலா அரை டீஸ்பூன், பெரிய வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கவும்), கறிவேப்பிலை, பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி - சிறிதளவு, எண்ணெய், உப்பு - தேவையான அளவு. செய்முறை: கடாயில் எண்ணெய் விட்டு, காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத் தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, தேங்காயைப் போட்டு... பொரிந்ததும் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். தீயைக் குறைத்து, மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், தனியாத்தூள் போட்டு வதக்கி, நறுக்கிய தக்காளிகளைப் போட்டு, உப்பு சேர்த்து நன்றாக

சமையல் குறிப்பு: சில்லி பரோட்டா

தேவையான பொருட்கள் : * மைதா - 1 கப் (200 கிராம்), * பெரிய வெங்காயம் - 1, * குட மிளகாய் - 1, * மிளகாய் தூள் - 1 தேக்கரண்டி, * சோயா சாஸ் - 1 தேக்கரண்டி, * தக்காளி சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி, * சிவப்பு கலர் கேசர் பவுடர் - 1/2 தேக்கரண்டி, * இஞ்சி-பூண்டு விழுது - 1 தேக்கரண்டி, * எண்ணெய் - 2 மேசைக்கரண்டி, * சர்க்கரை - 1 தேக்கரண்டி, * உப்பு - தேவையான அளவு. செய்முறை : * வெங்காயம், குட மிளகாயை சிறு துண்டுகளாக (more…)

சமையல் குறிப்பு: முந்திரி புதினா பக்கோடா

தேவையான பொருள்கள்: முந்திரி                                          - 2கப் கடலை மாவு                    - ஒன்றரை கப் பொடியாக நறுக்கிய புதினா  - அரை கப் இஞ்சி,பச்சை மிளகாய் விழுது  - 2 ஸ்பூன் சோம்பு, உப்பு, எண்ணெய் தேவைக்கு செய்முறை: கடலை மாவை சலித்து அதனுடன் (more…)

சமையல் குறிப்பு: “பனங்கற்கண்டு தேங்காய் சுசியம்’

"பனங்கற்கண்டு தேங்காய் சுசியம்' செய்ய கற்றுத் தருகிறார், மதுரை பார்சூன் பாண்டியன் ஓட்டல் சமையல் நிபுணர் உன்னி கிருஷ்ணன். சமையல் நேரம்: 20 நிமிடங்கள் தேவையானவை : இட்லி மாவு - ஒரு கப் மைதா மாவு-ஒரு கரண்டி அளவு சோடா உப்பு - இரண்டு சிட்டிகை பனங்கற்கண்டு - 100 கிராம் தேங்காய் துருவல் - ஒரு கப் ஏலக்காய் பொடி - சிறிதளவு முந்திரிபருப்பு -ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் பிஸ்தா - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் நெய் - ஒரு டேபிள் ஸ்பூன் உடைத்த கடலை - கால் கப் எண்ணெய் - பொரிப்பதற்கு இளமஞ்சள் நிற உணவுக்கான பொடி - சிறிதளவு செய்முறை: இட்லி மாவு, மைதா, சோடா உப்பை சேர்த்து தோசை மாவு பதத் திற்கு கரைக்க வேண்டும். வாணலியில் (more…)

கூகுள் புதுமுயற்சி : ஆன்லைனில் சமையல் குறிப்புகள்

இணையதள சேர்ச் இன்ஜின் ஜாம்வனான கூகுள் நிறுவனம் ஆன் லைனில் சமையல் குறிப்பு களை வழங்குகிறது. ஆன்லைன் குக்கிங் புக் மாதிரி இந்த சேர்ச் இன்ஜின் சேவை அமையும் என தெரி கிறது. அமெரிக்கா மற்றும் ஜப்பானில் இச்சேவை அறிமுகப் படுத்தப்படுகிறது.உணவு வகைகளின் பெயர்களை சேர்ச் டூலில் டைப் செய்தால், தை சமைக்கும் (more…)

உலகின் பழமையான சமையல் புத்தகம்..!

பாபிலோனிய நீர் சமையல் ஓர் கண்டுபிடிப்பு..! உலகின் மிகப் பழமையான சமையல் புத்தகம் ஒன்றை நம் ஆராய்ச்சியாளர்கள் கண் டு பித்துள்ளனர். ஆனால் அது இன்றுள்ள புத்தகம் போல காகிதத் தாளில் இல்லை. ஆதிகால களிமண் பலகை களால் ஆனது. 2004ல் யேல் பல்கலைகழக ஆராய்ச்சியா ளர்கள், கியூனிபார்ம் எழுத் துக்கள் உள்ள மூன்று களி மண் பலகை களை கண்டு பிடித்துள்ளனர். ஒவ்வொன்றிலும் சமையல் குறிப் புகள் உள்ள தகவல்களே காணப்படுகிறன. மூன்றிலும் மொத்த மாக 35 வகையான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. இவை பழைய பாபிலோனிய காலத்தின் இடைப்பகுதியில் தொகுக்கப் பட்டதா கும். இதுதான் உலகிலேயே மிகப் பழமையான சமையல் கலை புத்தகம். இதன் வயது சுமார் 3 ,700 ஆண்டுகள். புரியாத மொழியும்.. தெரிந்த தகவலும்..! புதிய கண்டுபிடிப்பு நீர் சமையலும் சுவையும்.. ! அதில் ஒன்று மட்டும் தெளிவாகவும், (more…)

சமையல் குறிப்பு – மாம்பழ கேக்

மாம்பழ கேக் தேவையான பொருட்கள் மாம்பழம் - 2 மைதா மாவு - 100 கிராம் சர்க்கரை - 150 கிராம் வெண்ணெய் - 150 கிராம் சமையல் சோடா - 1 தேக்கரண்டி மாம்பழ எஸன்ஸ் - 3 மேஜைக்கரண்டி செய்முறை- மாம்பழத்தின் மேல்தோலைச் சீவிவிட்டுச் சதைப்பகுதியை மட்டும் நறுக்கி எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வெண்ணெயையும் சர்க்கரையையும் போட்டு நன்றாக அடித்துக் கொள்ள வேண்டும். பிறகு மாம்பழச் சதையையும் போட்டு மீண்டுமொரு முறை நன்றாக அடித்துக் கொள்ளுங்கள். மைதா மாவைச் சலித்து அதில் கொட்டுங்கள், சமையல் சோடாவையும் போட்டு மாம்பழ எஸன்ஸையும் ஊற்றி நன்றாக கிளறி அப்படியே ஆவியில் வேக வைத்து எடுத்துக்கொள்ளவேண்டும். ஓவன் இருந்தால் பேக் செய்தும் எடுத்துக்கொள்ளலாம். பின்னர் அந்தக் கலவையை நெய் தடவிய தட்டில் கொட்டிப் பரப்பிச் சற்று ஆறியதும் டைமண்ட் வடிவத்துண்டுகளாக நறுக்கி மற்றவர்களுக்குப் பரிமாறி நீங்கள் சுவைத்துப்பாருங்கள். (படித